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雞蛋是如何孵化成小雞的呢？平時(shí)我們經(jīng)常接觸到雞蛋和雞，卻很少有機(jī)會(huì)去了解一個(gè)雞蛋孵化成小雞的過(guò)程中，雞蛋內(nèi)部是什么樣的變化。這時(shí)候，雞胚切片就是記錄雞蛋孵化全過(guò)程的重要工具。然而做雞胚切片這個(gè)過(guò)程非常艱辛，其中重要的是對(duì)雞蛋的孵化，結(jié)果經(jīng)常是家里的雞蛋吃不完……好了廢話不多說(shuō)，下面講講雞胚發(fā)育的全過(guò)程。

雞胚發(fā)育過(guò)程：雞的胚胎發(fā)育過(guò)程分為兩個(gè)階段，即蛋形成過(guò)程中的胚胎發(fā)育和孵化期中胚胎的發(fā)育。
（一）蛋形成過(guò)程中的胚胎發(fā)育
從卵巢上排出的卵子被輸卵管漏斗部接納，后與精子相遇受精。由于母雞體溫高達(dá)41.5℃，卵子受精不久即開(kāi)始發(fā)育。到蛋產(chǎn)出體外為止，受精卵約經(jīng)24小時(shí)的不斷分裂而形成一個(gè)多細(xì)胞的胚胎。
隨著卵黃的累積，生殖細(xì)胞即漸漸升到卵黃的表面恰好在卵黃膜的下面。未受精的蛋，生殖細(xì)胞在蛋形成過(guò)程中一般不再分裂，破視蛋黃表面有一白點(diǎn)，稱為胚珠。
受精后的蛋，生殖細(xì)胞在輸卵管過(guò)程中，經(jīng)過(guò)分裂，形成中央透明、周圍暗的盤狀形原腸胚，叫胚盤。??
胚胎在胚盤的明區(qū)部分開(kāi)始發(fā)育并形成兩個(gè)不同的細(xì)胞層，在外層的叫外胚層，內(nèi)層的叫內(nèi)胚層。蛋產(chǎn)出體外后，由于外界氣溫低于胚胎發(fā)育所需的臨界溫度，胚胎發(fā)育隨之停止。??
（二）孵化期中胚胎的發(fā)育
在適宜的孵化條件下，胚胎繼續(xù)發(fā)育，直至長(zhǎng)成雛雞破殼而出。在孵化期中發(fā)育的早期（孵化第1～4天）為內(nèi)部器官發(fā)育階段；中期（孵化第5～15天）為外部器官發(fā)育階段；后期（孵化第16～19天）為雞胚的生長(zhǎng)階段。雞胚胎發(fā)育過(guò)程中的主要形態(tài)特征見(jiàn)下表。 雞胚胎發(fā)育過(guò)程中的三個(gè)危險(xiǎn)時(shí)期
?1、孵化前期的危險(xiǎn)期
孵化后的第2～5天，這時(shí)胚胎各個(gè)器官的分化、形成劇烈地進(jìn)行，如心臟開(kāi)始搏動(dòng)，血液循環(huán)的建立及各胎膜的形成均處于初級(jí)階段，胎膜的功能不夠健全，胚胎的生命力比較脆弱，孵化條件稍有不當(dāng)，如溫度過(guò)高或過(guò)低，或此時(shí)進(jìn)行噴灑或熏蒸消毒，均會(huì)造成胚胎的死亡。這是胚胎發(fā)育過(guò)程中的危險(xiǎn)時(shí)期。
2、孵化中期的危險(xiǎn)期
孵化的第12～13天，是羊膜道與羊膜腔連通，蛋白開(kāi)始流進(jìn)羊膜腔直接被胚胎吞食，胚胎開(kāi)始了出殼前的腸管營(yíng)養(yǎng)時(shí)期，這是一個(gè)關(guān)鍵的轉(zhuǎn)折階段。如果此時(shí)溫度、濕度不正常，將影響羊膜道與羊膜腔的連通，蛋白進(jìn)不到羊膜腔被胚胎利用或蛋白代謝受阻，常會(huì)造成中胚大批死亡。這是雞胚胎發(fā)育的第二個(gè)危險(xiǎn)時(shí)期。
3、孵化后期的危險(xiǎn)期
孵化的第19～20天，這時(shí)尿囊萎縮，尿囊血管的呼吸機(jī)能消失，雞胚胎由尿囊呼吸轉(zhuǎn)變?yōu)榉魏粑?，需要大量氧氣。此時(shí)如果通風(fēng)不良，氣體代謝發(fā)生障礙，如肺部或氣管中尚有蛋白堵塞，或胎位不正，喙部不能進(jìn)入氣室利用氣室中的氧氣，胚胎即會(huì)死亡。此時(shí)如果溫度過(guò)高，胚胎呼吸加快，而氧氣量不夠，亦會(huì)造成胚胎死亡。這是雞胚胎發(fā)育的第三個(gè)危險(xiǎn)時(shí)期。