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身體大腸內(nèi)的細菌靠分解小腸內(nèi)部的廢棄物生活。這些東西由于不可消化，人體系統(tǒng)拒絕處理它們。這些細菌自己裝備有一系列的酶和新陳代謝的通道。這樣，它們能夠繼續(xù)把遺留的有機化合物進行分解。它們中的大多數(shù)的工作都是分解植物中的碳水化合物。大腸內(nèi)部大部分的細菌是厭氧性的細菌，意思就是它們在沒有氧氣的狀態(tài)下生活。它們不是呼出和呼入氧氣，而是通過把大分子的碳水化合物分解成為小的脂肪酸分子和二氧化碳來獲得能量。這一過程稱為“發(fā)酵”。
一些脂肪酸通過大腸的腸壁被重新吸收，這會給我們提供額外的能源。剩余的脂肪酸幫助細菌迅速生長。其速度之快可以使它們在每20分鐘內(nèi)繁殖一次。因為它們合成的一些維生素B和維生素K比它們需要的多，所以它們非?？犊匕讯嘤嗟木S生素供應(yīng)給它們這個群體中其他的生物，也提供給你——它們的宿主。盡管你不能自己生產(chǎn)這些維生素，但你可以依靠這些對你非常友好的細菌來源源不斷供應(yīng)給你。
科學家們剛剛開始明白這一集體中不同的細菌之間的復雜關(guān)系，以及它們同人這個宿主之間的相互作用。這是一個動態(tài)的系統(tǒng)，隨著宿主在飲食結(jié)構(gòu)和年齡上的變化，這一系統(tǒng)也做出相應(yīng)的調(diào)整。你一出生就開始在體內(nèi)匯集你所選擇的細菌的種類。當你的飲食結(jié)構(gòu)從母乳變?yōu)榕Ｄ?，又變成不同的固體食物時，你的體內(nèi)又會有新的細菌來占據(jù)主導地位了。
積聚在大腸壁上的細菌是經(jīng)歷過艱難旅程后的幸存者。從口腔開始經(jīng)過小腸，他們受到消化酶和強酸的襲擊。那些在完成旅行后而安然無恙的細菌在到達時會遇到更多的障礙。要想生長，它們必須同已經(jīng)住在那里的細菌爭奪空間和營養(yǎng)。幸運的是，這些“友好的”細菌能夠非常熟練地把自己粘貼到大腸壁上任何可利用的地方。這些友好的細菌中的一些可以產(chǎn)生酸和被稱為“細菌素”的抗菌化合物。這些細菌素可以幫助抵御那些令人討厭的細菌的侵襲。

那些友好的細菌能夠控制更危險的細菌的數(shù)量，增加人們對“前生命期”食物的興趣。這種食物含有培養(yǎng)菌，酸奶就是其中的一種。在你喝下一瓶酸奶的時候，檢查一下標簽，看一看哪種細菌將會成為你體內(nèi)的下一批客人。這就是益生菌。只有菌類玻片可以讓我們更好地認識益腸胃的細菌。? ? ??